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蛋挞

菜谱编号：176-324

蛋挞是【milktars】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋挞”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

正宗的葡式蛋挞做法，比较麻烦，还望广大网友慢慢琢磨。要做出真正的千层蛋挞是需要功力的。

蛋挞主厨：milktars

第三步：待油面冻好之后，将油面拿出来铺平，将水面均匀铺上。

第六步：20分钟后拿出，敲打成长方形再次三折，然后敲开后四折（四折就是左右朝中间折，然后中间对折，总共有4层）。

第九步：蛋挞液倒入蛋挞皮8分满，烤25分钟即可。上下火220

第五步：折叠完后用保鲜膜抱起来放入冷冻20分钟。

第二步：将100面粉加糖和水鸡蛋混合后揉成团，备用。

第一步：第一步将100粉和酥油混合后，压成5毫米的薄片，放入冰箱冻30分钟左右。做油面备用。

第八步：将奶油、牛奶、白砂糖2、鸡蛋黄搅匀，过筛，做蛋挞液备用

第四步：铺上后进行3折。（所谓的三折就是将水面和油面整理成长方形大小，两面折叠起来，总共是三层）。

第七步：然后冰箱冷冻10分钟，后拿出擀成0·6毫米的面皮，用印花模具刻出来，然后放入花边蛋挞模捏匀即可。

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