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粉蒸肉

菜谱编号：097-849

粉蒸肉是【lfx954738】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家是无肉不吃饭,特别是小家伙·要是哪餐桌上没有肉,会很生气的说,肉呢,又省钱啊!是钱钱重要还是我的身体重要·哈哈哈·平时总喜欢啃些骨头之类的,今天给他换个口味来蒸个粉蒸肉试试,结果中午放学回来他一个人吃了小半碗,说:妈妈,你真行·下次还要吃这个,不啃排骨了·哈哈哈·

粉蒸肉主厨：lfx954738

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
鲜五花肉：一斤	--
辅助料用量
玉米碎：一斤	糯米粉：适量
调味料用量
盐：适量	老抽：适量
醋：适量	糖：适量
生姜：适量	大蒜：适量

粉蒸肉的做法步骤

第五步：蒸锅里放入足量的水，放上蒸隔，在蒸隔上放层蒸布。（因为今天的肉买的有点肥，需要在下面垫上一层包谷饭好吸油。）（包谷饭：适量米饭加入适量玉米碎和糯米粉用温水调匀后均匀的撒在蒸布上。）

第二步：备好姜片、蒜片、玉米碎、糯米粉、老抽、醋调味料。

第三步：将肉洗净切成2－3MM厚的薄片

第六步：待肉腌好后，加入玉米碎和糯米粉（它们的比例大概是5：1）

第八步：将搅拌好的肉片均匀的铺在包谷饭上。

第九步：然后盖上锅盖，开火大火蒸30分钟（因为是生肉，必顺要蒸的久点肉才入口即化）

第一步：鲜五花肉放进清水里漂去血水·

第七步：不停的搅拌，使肉均匀的裹上一层玉米碎和糯米粉。

第十一步：看见黄黄的粉蒸肉准备开动吧！

第十步：这就是蒸好的粉蒸肉和包谷饭。

第四步：往切好的肉片里依次加入盐、老抽、醋（少许）、白糖（少许）、姜片和蒜片搅拌均匀，腌制半小时使肉均匀入味。

粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、做粉蒸肉一定得先肥瘦二八的五花肉，要不吃起来会太腻。
2、放玉米碎和糯米粉的比例大概是个5：1，放糯米粉主要是起到粘性让肉均匀的裹上一层玉米碎，吃起来的口感才好！吃到嘴里有种QQ的感觉。
3、在肉裹粉的时候一般是不需要加水的。因为肉腌的过程中会出水。如果粉放多了比较干的话也只能加温水。
4、喜欢吃包谷饭的亲也可以同样的比例来调制。

菜谱标签：热菜

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