菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆角：200克 | 肉末：60克 |
| 淀粉：适量 | 料酒：适量 |
| 鲜酱油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：2片 | 蒜：2瓣 |
| 植物油：适量 | 花椒：适量 |
| 辣椒：6个 | 糖：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第七步：煎至表面微焦，取出备用
第一步：豆角洗净用手掰成段
第十二步：放入适量的盐
第八步：锅底留油，放入葱姜碎爆香
第二步：肉洗净切碎备用
第十一步：放入豆角翻炒
第四步：葱姜碎切末，我的有點多，因为还要做别的菜用
第五步：准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪碎
第十三步：放入糖调味，炒匀出锅，如果觉得颜色不够重可以加少许老抽，我没加，觉得已经可以了
第三步：倒入料酒、淀粉和鲜酱油拌匀腌制一会
第六步：锅中放适量植物油，把豆角放进去，过油煎熟
第十五步：成品
第十步：放入花椒和辣椒煸炒几下
第十四步：成品
第九步：放入腌制好的肉末，炒至肉末微焦
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