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干炸带鱼

菜谱编号：297-724

干炸带鱼是【聘婷婷】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我个人觉得带鱼身上的鱼鳞那层银白色不去掉好，因为那是一层由特殊脂肪一形成的表皮被称为“银脂”，营养价值较高啊！我会每星期给孩子吃一次带鱼。或干炸或红烧或清蒸！

干炸带鱼主厨：聘婷婷

第三步：大葱斜切，没有放姜，是不喜欢那个味。

第四步：洗净的带鱼段放到一个小盆里，加入盐，十三香，大葱，料酒。

第八步：炒锅里多加点油，油锅七成热，放拍了粉的带鱼。

第一步：带鱼买回来剁成长段，这样吃着过瘾。少拍了玉米淀粉。

第十二步：第二遍炸的时间很短，动作要快。看图是金黄色。装盘。

第七步：给带鱼拍上玉米淀粉

第九步：第一遍炸成这样。等一下还要炸第二遍。

第十步：带鱼全部炸完第一遍。

第五步：用手把带鱼和调料抓均匀。腌制一会，要想味道咸点的，就腌的时间长些。我是给孩子吃，不要太咸所以就腌了七八分钟。

第二步：玉米淀粉

第十一步：等油锅里油温度再次升高后，把全部带鱼都放到油锅里复炸第二遍。

第六步：腌好的带鱼用水冲洗一下去掉多余调料，用手攥干水分，后面好拍粉。

相关食材：带鱼

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