锅包肉
锅包肉是【九州逍遥】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：半斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 木耳：适量 |
| 香菇：适量 | 包谷面：适量 |
| 蛋清：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 白醋：适量 | 蚝油：适量 |
| 鸡精：适量 | 番茄酱：适量 |
| 葱花：适量 | 水淀粉：适量 |
锅包肉的做法步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
1：包谷面可以促使肉片的酥脆
2：酸甜汁炒好后，肉片下锅挂汁速度一定要快
菜谱标签：热菜