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红豆沙

菜谱编号:081-785
红豆沙是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙”。
红豆沙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红豆沙是最常见的点心馅料,也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单,只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙,然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分,省去了收水的麻烦

红豆沙主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
红豆:250克白砂糖:150克
玉米油:50克--

红豆沙的做法步骤

  • 第六步:碾好的红豆沙
  • 第八步:搅拌均匀
  • 第七步:加入白糖,置火上,用小火加热
  • 第二步:泡发的红豆装入大碗,加水,刚刚没过红豆
  • 第十二步:直至收干水分
  • 第十一步:保持中小火,不断搅拌
  • 第九步:加入玉米油
  • 第五步:过细箩
  • 第四步:煮好的红豆晾凉
  • 第三步:加盖,放入电炖锅,取低温档,隔水炖煮一夜
  • 第十步:搅拌均匀
  • 第一步:红豆洗净,用清水浸泡3小时以上
  • 红豆沙做法技巧/窍门/补充说明:

    加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
    过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎,不过需要增加水分
    加入糖和油以后,豆沙会变稀。如果用作馅料的话,需要加热收干水分。

    相关食材:红豆豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆沙。

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