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红烧排骨

菜谱编号：191-654

红烧排骨是【自负一生】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香……

红烧排骨主厨：自负一生

第七步：冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

第三步：炒锅加热，倒入少量植物油。

第一步：排骨洗净。

第五步：煎至表面微黄后，盛出备用。

第二步：放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

第八步：放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

第十一步：再来一张。

第四步：油热后，倒入排骨，小火慢煎。

第九步：汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

第十步：收好汁后，盛入盘中。

第六步：炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

a·排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。
b·排骨也可炸至表面金黄，更正宗哟。我是为了省油……

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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