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回锅肉

菜谱编号:137-330
回锅肉是【黛的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于爱吃肉的父子俩来说,可以说是无肉不欢·这道回锅肉当然亦受欢迎,只是小家伙不太能吃辣,只能浅尝则止,倒是便宜了他老爸·

回锅肉主厨:黛的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:250克--
辅助料用量
青蒜:6根青椒:1个
调味料用量
姜:一小块蒜:1瓣
干辣椒:3个料酒:2汤匙
生抽:2汤匙白糖:1小勺
味精:半小勺--

回锅肉的做法步骤

  • 第六步:香味扑鼻的回锅肉上桌啦·微辣,冬日里吃刚刚好·又下饭,又美味,全部消灭·
  • 第五步:放入青蒜段,青椒片,加料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖一小勺,翻炒均匀·
  • 第四步:将肉片放入,大火爆炒片刻·
  • 第三步:放入姜末蒜片干辣椒段,炒香·
  • 第一步:原料如图·五花肉焯至六成熟,晾凉切片·青蒜斜切段,青椒切菱形片·姜切末,蒜头切片,干辣椒切段·
  • 第二步:锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油·
  • 回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,不然会太油腻喔·
    2·冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些·
    3·入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔·
    4·最好是红椒来搭,颜色更漂亮些·家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃·
    5·豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好·

    菜谱标签:私房菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅肉。

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