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家常豆腐

菜谱编号：307-147

家常豆腐是【霖食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

普通的食材，换种做法~

家常豆腐主厨：霖食记

第七步：等锅内倒水分蒸发的差不多了，可以放入青椒块，翻炒均匀

第三步：3·平底锅刷层油，放入切好的豆腐，中小火慢煎直到两面金黄，盛出备用（饭店里一般是油炸豆腐，我觉得在家吃用点点油慢慢煎就好了，效果一样的）

第二步：2·豆腐选用老豆腐（硬豆腐），切厚片

第八步：出锅，撒香菜碎，白芝麻

第四步：油锅烧热，放葱姜蒜，豆瓣酱爆香

第一步：1·所有食材洗净，备用。青椒切块，木耳去根，姜蒜切片，葱切小段，香菜切碎。准备2小勺豆瓣酱，一点白芝麻

第九步：看，炖的时间够了，豆腐里的汁水也很饱满~

第六步：加水（水量需没过豆腐），中小火慢炖8-10分钟左右，这样豆腐才能吸饱汤汁，味道全部渗入豆腐。这里可以根据各自口味，适当加点盐，鸡精，生抽等调味

第五步：放入煎好的豆腐和木耳，轻轻翻炒一下

家常豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

想要饭店做出的那种豆腐水润有光的色泽，出锅前需要用水淀粉勾一层薄芡，慢慢倒入锅内，翻拌一下即可出锅（我没有淀粉了，就没勾芡

相关食材：豆腐

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