第七步：剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
第十一步：汤汁收干勾入薄芡，
第八步：煎至一面金黄翻面再煎另一面。
第二步：放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
第九步：煎至两面金黄，倒入鸡汤。
第五步：再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
第三步：煎锅放油烧至七成热。
第十步：烧开加入酱油 糖小火焖至。
第六步：逐片下入七成热的油内。
第一步：将豆腐洗净沥干，切成0·6厘米厚、3·3厘米见方的块。
第十二步：表面撒上葱碎即可。
第四步：豆腐片入淀粉粘匀。
经典锅塌豆腐
经典锅塌豆腐是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典锅塌豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 白胡椒：2克 |
| 酱油：1勺 | 糖：3克 |
| 鸡汤：1碗 | 淀粉：适量 |
| 食用油：适量 | 葱：适量 |