酱爆桃仁鸡丁

第四步：烤好的核桃搓去外衣

第七步：鸡丁中加入少量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，放置5分钟

第十三步：翻拌均匀出锅。酱香浓郁，咸甜适口。

第十二步：用少许水淀粉勾芡，撒入葱花

第一步：鸡腿两只洗净，（也可用鸡胸肉，切的時候更方便）

第三步：核桃仁放烤箱中，上下火150度8分钟

第二步：剔去骨头，把鸡肉切成丁，加少许盐和料酒腌制15分钟

第九步：锅中剩底油，放入准备好的酱料，倒入葱姜水，小火熬，至粘稠状态

第八步：锅中放稍多的油烧热，下入挂浆好的鸡丁翻炒，至肉色发白，鸡丁八分熟，控油盛出

第十一步：倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁，撒入核桃仁翻炒均匀

第六步：一勺甜面酱、一勺半番茄酱、10g白糖、少许酱油、料酒放碗中，调成调味汁

第十步：倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁。

第五步：葱姜切丝，加水浸泡成葱姜水