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凉拌苦菊

菜谱编号：355-405

凉拌苦菊是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦菊”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苦菊脆嫩清爽，最喜欢的就是凉拌，清新爽口，开胃健脾，只要喜欢，酸甜苦辣咸尽可五味杂陈，常吃不腻。

凉拌苦菊主厨：大海微澜

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：拌
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
苦菊：1棵	苹果：半个
鸡蛋：1个	--
辅助料用量
糖醋水萝卜花：1个	味极鲜酱油：适量
苹果醋：适量	白糖：适量
绿胡椒粉：少许	蚝油：适量
大蒜：1瓣	盐：少许

凉拌苦菊的做法步骤

第二步：洗干净的苹果对半切开，取一半去核，然后切片，开水中烫一下，使其柔软。

第五步：取大碗或盆，苦菊切段，装入碗（或盆）中。

第七步：将做好的苹果花和水萝卜花码在上边，码好的苹果花取下牙签。

第三步：捞出后过冷水，控净水分，每4片码在一起卷起来成玫瑰花状，用牙签固定。

第一步：备齐食材：苦菊去掉老叶，在淡盐水中浸泡十分钟，反复冲洗干净，最后一遍用凉开水冲洗，避免生水影响肠胃健康。大蒜去皮洗净切碎或者夹碎；糖醋水萝卜花是提前腌制好的，这个季节我家常常用苹果醋泡水萝卜吃，特别的开胃。苹果需要带皮使用，我习惯用面粉反复的搓洗几遍，再用清水冲洗干净。鸡蛋是早餐剩下的，直接参与凉拌也是不错的选择。

第四步：蒜泥加入糖、绿胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、果醋、少许盐、调味。

第六步：鸡蛋用切蛋器直接切片码入碗中，调好的蒜泥汁直接倒入碗中，也可以先用蒜泥汁拌好苦菊，再装入碗中。

第八步：吃的时候一拌就好了。

凉拌苦菊做法技巧/窍门/补充说明：

凉拌苦菊，食材没什么特别要求，喜欢的就可以搭配在一起，酸甜苦辣咸口味，随自己喜欢，加点水果更清香甘甜。

菜谱标签：午餐家常菜素菜晚餐凉菜

相关食材：苦菊

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