菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪大肠是猪的消化器官，曲曲折折长在腹腔里，也是猪身上最长的部位了。因为它里面盛着食物，会产生气体和消化菌什么的，也因此使得肠子本身有异味。但其独特的口感却又让人爱不释口。炒炖卤煮，爱吃的人怎么着都喜欢它。
我从超市买了处理好的半成品，拿回来就三下五除二地炒了一盘大肥。和老头儿小酌一杯，还是很不错的下酒菜噢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：一根 | 尖椒：一根 |
| 胡萝卜：半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：四瓣 | 大葱：一段 |
| 油：适量 | 盐：少许 |
| 生抽：少许 | -- |
第四步：将肠重新清洗两遍，再剪成小块
第七步：切菜的時候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出
第三步：如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要
第一步：半成品的猪大肠重新搓洗干净
第六步：尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片
第八步：炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色
第二步：用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以
第九步：将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅
第十步：好吃，耐嚼，绝佳下酒小菜
第五步：配菜准备好
肠上的油脂可以随口味决定扯还是不扯，各有风味；
配菜根据口味调整；
煮一下肠块会更爽利。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的溜肥肠。
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