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萝卜丝饼

菜谱编号:114-380
萝卜丝饼是【善良的阳光笑笑】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝饼”。
萝卜丝饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是家喻户晓的传统面点之一。饼皮层层酥脆,馅料咸鲜软糯,制作流程大致为和面、醒面、搓条、下剂、醒剂、制皮、下馅、熟制。

萝卜丝饼主厨:善良的阳光笑笑

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克冷水:300克
白萝卜丝:500克--
辅助料用量
火腿:150克葱末:100克
色拉油:适量--
调味料用量
盐:5克糖:适量
鸡粉:适量白胡椒粉:适量
香油:适量--

萝卜丝饼的做法步骤

  • 第三步:萝卜擦成细丝,放少许盐揉搓,去掉水分。
  • 第九步:烤好的萝卜丝饼。
  • 第七步:饼皮制作完成后,用手轻抓萝卜丝馅料,放在宽饼皮一侧,按照对角卷制方法将馅料一层层卷起,不要太紧,要有空气存留在卷好的饼墩中
  • 第六步:混合的油,用刷子刷在面板上,取出泡在油中的剂子用手压平,擀面杖轻轻将剂子擀制均匀,一手托在面皮下方,另一只手在面皮上方延一个方向轻轻拉伸面皮,面皮成前宽后窄的长方形,有透明度即可。
  • 第一步:500克面粉,300克冷水,5克盐和成面团,反复将面团搓匀,揸透,短暂时间的醒面之后再次进行揉搓醒面。
  • 第四步:500克萝卜丝、200克板油、150克火腿、100克葱末、糖、盐、鸡粉、胡椒粉、香油少许,搅拌均匀成馅料。
  • 第八步:平锅刷油,将饼墩放入锅中轻拍、煎制,6、7分钟后成淡黄色定性即可。烤箱230度上下火预热,将煎制好的萝卜丝饼放入烤箱烤5、6分钟呈金黄色即可
  • 第二步:搓揉过程要稍稍用力,面饼层层叠起辗压,揉成锥子形状的剂子,深盘中放入色拉油,将剂子放入油中,油没过剂子。面团醒5·6小时才能充分上劲。
  • 第五步:炼好的猪大油和香油混合。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:萝卜

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