| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪耳朵：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 卤汁：适量 | 姜片：适量 |
| 干辣椒：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 十三香：适量 |
第四步：刮掉猪耳朵上的毛。
第八步：待水煮开后，放入猪耳朵。
第十步：然后别开盖，关火焖上3小時以上。
第三步：然后拿出来，用温水洗一下。
第一步：清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
第十一步：这時也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
第七步：倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
第二步：放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
第六步：锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
第五步：准备调料。
第九步：开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
PS：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3·卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
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