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麻婆豆腐

菜谱编号:017-76
麻婆豆腐是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。

麻婆豆腐主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:200克牛肉粒:100克
辅助料用量
青蒜:15克豆瓣酱:20克
花椒粒:10克姜:5克
酱油:10克糖:5克
肉汤:150克油:75克

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第二步:将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用。
  • 第一步:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。
  • 第五步:出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末。
  • 第四步:放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟。
  • 第三步:牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀。
  • 相关食材:豆腐

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