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麻婆豆腐

菜谱编号：243-621

麻婆豆腐是【安娜_Anna】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一，麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

麻婆豆腐主厨：安娜_Anna

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：焖
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
豆腐：500克	猪瘦肉：100克
辅助料用量
油：1勺	盐：1勺
花椒：5克	料酒：1勺
葱：1根	红烧酱油：1勺
生粉：10克	郫县豆瓣酱：10克

麻婆豆腐的做法步骤

第六步：下入豆腐调味。

第四步：取锅下油，下牛肉沫，豆瓣酱炒香。

第七步：汤汁快干时迅速勾芡（就是淀粉+水）

第三步：郫县豆瓣剁碎（看个人，不想剁碎也行）

第八步：装盘撒葱花，淋油撒花椒粉。

第五步：下辣椒末，花椒，加汤。

第一步：将豆腐切成块，放入70度热水中泡着。

第二步：牛肉切沫。

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐放在热水里面泡，可以去掉豆腥味，吃起来更加嫩。
煮豆腐的过程中，千万要注意不要把豆腐弄烂了。
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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