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麻婆豆腐

菜谱编号：025-067

麻婆豆腐是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐一直是亚亚姐最爱做的一道菜，每每提到此菜，很是骄傲，据说她每次做这道菜，儿子都会把一锅米饭全部干掉后问：还有米饭了吗？谢谢亚亚姐教我这个方子。今天我尝试了，真的不错哦！

麻婆豆腐主厨：小厨飘香

第四步：4、豆瓣酱剁碎。

第九步：9、起锅，撒上花椒面，加香葱末调色，诱人的麻婆豆腐上桌啦！

第一步：1、准备材料：豆腐500克切丁、牛肉50克切末、豆瓣酱50克切碎、盐、料酒、蒜末、花椒、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖少许。

第八步：8、加入由水淀粉调好的芡汁。待芡汁均匀关火，滴几点麻油起锅。

第五步：5、加些许油，大火加热，油热后加入剁碎的豆瓣酱翻炒片刻、依次加入牛肉末、葱末、姜末炒香。

第六步：6、加入焯好的豆腐，生抽、料酒、少许糖、盐(盐要少放，豆瓣酱的咸度一定考虑进去，喜欢辣的可加干红辣椒粉）、加少许水沿锅边推几下，煮沸后加盖焖2分钟。

第三步：3、锅内不加油，将少许花椒炒的变成棕红色盛出，擀成碎末待用。

第二步：2、豆腐切丁，用加盐的开水焯一下备用。

第七步：7、待豆腐熟后，加胡椒粉、蒜末再沿锅边推几下，加盖少焖，

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

注意：豆腐加入后要沿锅边推，不要翻炒。

相关食材：豆腐

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