菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了，麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗，不过对于一煮妇来说，关键还是在于好吃与否，是不是适合自己家人口味，你说是不是？
偷懒，买了袋装的麻婆豆腐调料，让这倒菜做起来更简单，就算厨房小白也能轻松胜任。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：1盒 | 香葱：3棵 |
| 料酒：1茶匙 | 麻辣豆腐汁：1袋 |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉末：80克 | 姜末：1茶匙 |
| 豆豉：1茶匙 | 水淀粉：适量 |
第二步：嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
第五步：锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香。
第一步：主要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
第九步：翻炒均匀后加入半碗水。
第十一步：烧至汤汁减少時用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。
第八步：煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。
第十步：加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火闷少几分钟。
第三步：小葱、姜、豆豉分别切成末
第七步：煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。
第十二步：出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可
第四步：麻婆豆腐调料到在碗中备用
第六步：爆香后放入猪肉末煸炒
1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，出去豆腥味。
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