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麻婆豆腐

菜谱编号:295-164
麻婆豆腐是【lu-lu_1125】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
嫩豆腐:适量瘦猪肉:适量
辅助料用量
洋葱:适量辣椒:适量
花椒:适量老抽:适量
盐:适量淀粉:适量

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第四步:没有葱了,用洋葱代替大葱炝锅
  • 第二步:猪瘦肉切成小丁,放料酒淀粉抓匀。也可用肉馅代替
  • 第三步:花椒研磨成末,越细越好
  • 第九步:兑入适量开水,放入适量盐。我买的两块钱的豆腐,放了两碗的开水。水开后把豆腐延锅边下去,轻轻搅动。
  • 第一步:嫩豆腐切成小块备用。(买了两块钱的豆腐)
  • 第十三步:怎么样,看着不错吧,味道麻辣,能吃出花椒和肉末混合的香味儿
  • 第十二步:翻炒均匀出锅
  • 第十步:大火炖煮至豆腐上色汤汁浓稠
  • 第十一步:汤汁收的差不多调入少许芡汁,把研磨好的花椒碎撒在豆腐上
  • 第七步:倒入肉末翻炒
  • 第八步:放入酱油或老抽
  • 第五步:辣椒掰成小段备用
  • 第六步:锅中放油,待油热后放入洋葱和辣椒段炝锅
  • 麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    选用嫩豆腐老豆腐均可,本人不爱吃老豆腐的味道所以选用嫩豆腐。
    嫩豆腐容易碎,所以切的时候和下锅搅动的时候一定要轻。
    在炖煮过程中用铲子翻动锅底,晃动炒锅即可。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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