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麻婆豆腐

菜谱编号：295-164

麻婆豆腐是【lu-lu_1125】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

第四步：没有葱了，用洋葱代替大葱炝锅

第二步：猪瘦肉切成小丁，放料酒淀粉抓匀。也可用肉馅代替

第三步：花椒研磨成末，越细越好

第九步：兑入适量开水，放入适量盐。我买的两块钱的豆腐，放了两碗的开水。水开后把豆腐延锅边下去，轻轻搅动。

第一步：嫩豆腐切成小块备用。(买了两块钱的豆腐)

第十三步：怎么样，看着不错吧，味道麻辣，能吃出花椒和肉末混合的香味儿

第十二步：翻炒均匀出锅

第十步：大火炖煮至豆腐上色汤汁浓稠

第十一步：汤汁收的差不多调入少许芡汁，把研磨好的花椒碎撒在豆腐上

第七步：倒入肉末翻炒

第八步：放入酱油或老抽

第五步：辣椒掰成小段备用

第六步：锅中放油，待油热后放入洋葱和辣椒段炝锅

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

选用嫩豆腐老豆腐均可，本人不爱吃老豆腐的味道所以选用嫩豆腐。
嫩豆腐容易碎，所以切的时候和下锅搅动的时候一定要轻。
在炖煮过程中用铲子翻动锅底，晃动炒锅即可。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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