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奶黄包

菜谱编号:382-989
奶黄包是【冷水浮萍】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄包”。
奶黄包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:250克水:130克
发酵粉:2克--
辅助料用量
牛奶:150克细砂糖:60·克
蛋黄:2个黄油:20克
低筋粉:15克玉米淀粉:15克
奶粉:20克--

奶黄包的做法步骤

  • 第八步:盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 第三步:锅开中火加热,用硅胶刮刀不停的搅拌,直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。
  • 第六步:醒好的面团放在案板上。
  • 第二步:放入液态的黄油继续搅拌,将混合的液体过筛,倒入平底锅内。
  • 第五步:中筋粉倒入揉面盆内,取一部分水加热到35度左右,融化酵母成酵母水。中筋粉中加入酵母水和剩余的水。揉成光滑的面团醒10分钟。
  • 第四步:奶馅冷到温热,分成十份,并揉成球。
  • 第九步:擀成包子皮,包上蛋黄馅。
  • 第十一步:待面发到一倍半以上开大火蒸,上汽15分钟。关火3分钟后再开盖。
  • 第七步:均匀分成十小份,揉圆。
  • 第十步:收口朝下,码放到锅里放置35分钟左右。
  • 第一步:首先制作奶黄馅:将两个蛋黄,奶粉,低筋面粉,糖放在一个容器里搅拌,先放入小部分牛奶搅拌成糊状,然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。
  • 第十二步:成品图。
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