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奶黄牛角包

菜谱编号:131-796
奶黄牛角包是【宝贝壹壹】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄牛角包”。
奶黄牛角包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:400克低筋粉:100克
鸡蛋:2个白砂糖:50克
黄油:25克(120克夹层用)酵母:9克
盐:5克水:220克
辅助料用量
吉士粉:50克糖粉:150克
黄油:50克澄粉:50克
蛋黄:1个--

奶黄牛角包的做法步骤

  • 第二步:120克黄油装进保鲜袋,用擀面杖擀成长发型。
  • 第五步:轻轻擀制成长方形
  • 第七步:三分之一折法,保鲜膜覆盖静置10分钟,需要叠三次,擀三次,每次静置10分钟
  • 第四步:对折抱起来,边用手捏紧压实,别擀制的时候漏油。
  • 第十步:成型,饧40分钟左右,发酵1倍大小就可以
  • 第九步:放上提前做好的奶黄馅
  • 第八步:擀好的酥皮分成长方形,再切成小三角形,三个角分别抹上蛋液,起粘合作用,
  • 第六步:三分之一折法
  • 第一步:吉士粉50克,糖粉150克,黄油50克,澄粉50克,蛋黄1个,搅拌均匀和成团备用
  • 第三步:把所有的主料和成面团,(120克,黄油除外)面团形成面筋网后,烤箱发酵档发酵,20分钟,后,把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。
  • 菜谱标签:烘焙

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