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糯米藕

菜谱编号:089-576
糯米藕是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米藕”。
糯米藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糯米藕做过几次,这次总算成功了。第一次是想当然,灌好糯米后,在高压锅里蒸的,具体蒸了多久也忘记了,反正是很久很久,口感可想而知,干巴巴的,里面的糯米也硬硬的。第二次做,从美食家学了做法,但最后失败在选藕上,选了个不粉的藕,煮到最后,口感也还是有点脆的,还在盖里填了米,米都漏出来了,晕啊。这次专门去大的菜市场,选了粉的,总算做出了想要的口感,就是对于选藕还是不大明白,到底怎样的藕才粉呀?

糯米藕主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
藕:适量红糖:适量
冰糖(忘拍了):适量大枣:适量
糯米:适量蜂蜜:适量

糯米藕的做法步骤

  • 第七步:把化开的红糖水倒入,底下的沉淀物丢掉不用。
  • 第十一步:把藕小心地移入另一个大点的锅,倒入适量汤汁。(如果你的藕够小,就不用移了,直接在高压锅里开盖煮)
  • 第三步:藕切下头上一小块当盖。
  • 第五步:米填好后,盖上盖子,再用牙签斜插固定。
  • 第十二步:煮至剩少量汤汁,最后收下汁即可。吃前浇上蜂蜜或沾白糖,如果有桂花糖就更香了。
  • 第四步:往藕的孔中填入糯米,用筷子轻轻捅实。(我捅得太实了,导致后来煮了糯米膨胀后,藕的表皮有点开裂)盖子上不用填米,米在煮的过程中自然会跑到盖子里,如果盖子里也填了米,就会漏米。
  • 第二步:红糖用开水化开,因为红糖一般会有杂质。
  • 第一步:原料图。各原料备用,糯米提前泡半天沥干水份,藕去皮洗净,两头不要削太多,不然易漏米。
  • 第八步:加入冰糖。
  • 第九步:加适量的水。水最好基本没过藕,我的藕太大了,没法平躺所以只放了这么多。
  • 第十步:盖上盖子,高压锅上汽后转小火压30分钟。
  • 第六步:藕放入高压锅。(我的藕大了点,选的时候可以选短点的,但我只卖到了这种长的)加红枣。
  • 糯米藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用能煮粉的藕。
    2、盖子不用填米。

    相关食材:糯米

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