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戚风蛋糕

菜谱编号:369-213
戚风蛋糕是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低粉:85
淀粉:10牛奶:80
油:60糖:90克
盐:2克--
辅助料用量
柠檬汁:适量--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:将拌好的面糊倒入模具中震出气泡。
  • 第十一步:将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
  • 第六步:搅匀。
  • 第九步:取三分之一蛋白至蛋黄糊中。
  • 第五步:筛入低粉。
  • 第十步:翻拌均匀。
  • 第四步:打匀。
  • 第十六步:成品。
  • 第一步:鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
  • 第三步:加入牛奶。
  • 第十五步:出炉。
  • 第十二步:翻拌均匀,注意不要划圈拌。
  • 第八步:继续搅打至蛋白成干性发泡状态。
  • 第七步:蛋清加入柠檬汁打出粗泡后放入三分之一糖。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱上下火110烘烤120分钟。
  • 第二步:蛋黄加入20克糖和油用蛋抽打散。
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个是一个8寸的戚风蛋糕量。
    2、用低温烘烤可以防止蛋糕开裂。
    3、各家烤箱温度不一可自行调节。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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