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【蓝莓乳酪全麦包】

菜谱编号:189-342
【蓝莓乳酪全麦包】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蓝莓乳酪全麦包】”。
【蓝莓乳酪全麦包】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用蓝莓和奶油奶酪做为內馅,搭配淳朴浓郁的全麦面包体,集美味与健康与一身!强烈推荐!

【蓝莓乳酪全麦包】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:150克全麦粉:100克
全蛋液:30克奶油奶酪(馅料):100克
自制果酱(馅料):30克蓝莓(馅料):适量
辅助料用量
黑糖:30克盐:3克
清水:130~140克速发干酵母:3克
无盐黄油:15克--

【蓝莓乳酪全麦包】的做法步骤

  • 第八步:基础发酵完成后,将面团取出,排气;
  • 第六步:大约1小时后,面团发酵至原体积的2倍大小。用手指沾干粉,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束;
  • 第九步:根据自己喜欢,分割成大小均匀的小团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
  • 第四步: 转移到硅胶垫或者案板上,揉到光滑后,加入黄油,继续揉至扩展状态,即能够拉出较厚的薄膜;
  • 第五步:将面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处,进行基础发酵;
  • 第十三步:二次发酵结束后,在面团表面刷一层蜂蜜水(或者清水),然后撒上些麦片,芝麻等等做为装饰(也可以不撒);
  • 第三步: 用刮刀将2中的材料混合至基本成团;
  • 第七步: 等待发酵的过程中,将奶油奶酪打发至顺滑,加入果酱搅拌均匀,盖上保鲜膜备用;
  • 第十一步:将面团卷起,捏紧收口;
  • 第十二步:收口向下,放在已经垫好油纸的烤盘中,放在温暖湿润处进行二次发酵;
  • 第十步:取一个松弛好的小面团,擀开成长方形,在中间抹上馅料,然后放上蓝莓。注意面团不要擀的太薄;
  • 第二步:混合老面、除了黄油与馅料之外的其他材料。酵母可以提前与剩下的清水混合之后再加入粉类混合物中;
  • 第一步:将100g面粉、100g清水与1g酵母混合均匀,发酵至回落状态,即为老面;
  • 第十四步:烤箱提前预热180度,预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火175度,烘烤20分钟左右(根据面团大小自行调整)。烘烤结束后,立即出炉,转移到晾网上,凉至室温不烫手,密封保存。
  • 【蓝莓乳酪全麦包】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果嫌麻烦,也可以不做老面,直接后油法混合材料,揉至扩展状态。另外,液体不要一次加完,预留10~15g做为调整,这个面团还是挺软的;
    2·具体的发酵时间,根据实际情况自行调整。注意二发不要发过头;
    3·底部接口一定要捏紧,以免经过发酵和烘烤,面包会开口露馅;
    4·烘烤时间和温度,根据实际情况调整。面包拍上去,会发出“砰砰”的声音,基本上就是烤熟了;
    4·烘烤结束后要立即出炉,凉至室温不烫手即可密封保存,尽可能的保证面包的柔软。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:蓝莓乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【蓝莓乳酪全麦包】。

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