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淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕

菜谱编号:057-058
淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕是【liyingnanaaa】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕”。
淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个配方我试了4次,这次很不错了。自己比较满意,同事们也很喜欢吃。不甜,没有黄油,有点像戚枫但还有点湿润。重点是不膻,有的人不适应乳制品中的膻味,这款很不错。

淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕主厨:liyingnanaaa

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
酸奶:80克奶油奶酪:60至90克
动物性鲜奶油:40克白砂糖:67克
玉米淀粉:33克低筋面粉:33克
蛋黄:4个蛋清:4个
辅助料用量
柠檬汁:几滴香草精:两滴
泡打粉:2克蔓越莓:适量
白兰地:适量--

淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第三步:4个蛋黄分四次搅拌均匀,加一个搅拌均匀再加另一个
  • 第十步:提起打蛋器成这个状态就好了
  • 第十五步:放入预热好的烤箱中。烤100分钟,60分钟后要添水,颜色深的话就要加盖锡纸了。
  • 第四步:搅拌均匀的样子
  • 第五步:加香草精然后拌匀
  • 第十四步:倒入模具中,放入酒浸蔓越莓,蹾几下,除去大气泡。
  • 第十六步:烤好后晾凉,脱模。
  • 第八步:由下往上翻拌均匀待用,8寸模具用锡纸包好外部,底部铺上油纸
  • 第九步:蛋白加柠檬汁,用打蛋器打至粗泡加1/3糖,打至泡沫细腻加1/3糖,打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失,加1/3糖
  • 第七步:筛入奶糊中
  • 第十一步:(烤箱175℃加水预热待用),1/3蛋白介入奶酪糊中
  • 第一步:奶油奶酪+淡奶油隔热水融化
  • 第六步:低粉与玉米淀粉过筛
  • 第十二步:由下往上翻拌均匀
  • 第十三步:再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
  • 第十七步:还不错
  • 第二步:成这个没有颗粒完全融化状态就好了
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。

    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕。

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