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日式棉花蛋糕

菜谱编号：230-818

日式棉花蛋糕是【吃好吃的喽520】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式棉花蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！

日式棉花蛋糕主厨：吃好吃的喽520

第八步：搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）

第三步：低筋面粉过筛后称重。

第十五步：烫面中放入三分之一的蛋清。

第十一步：倒入三分之一的砂糖。

第二十二步：完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。

第十二步：继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。

第十四步：打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。

第十七步：将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。

第一步：准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。

第二十三步：看看，很松软吧~

第二十步：预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。

第十八步：继续用翻拌的手法搅拌均匀。

第二步：玉米油称重。

第二十一步：烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。

第四步：玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。

第六步：倒入牛奶继续搅拌。

第七步：稍微放放凉，倒入蛋黄。

第十九步：倒入模具中，磕震出大气泡。

第十步：搅拌出大粗泡。

第十三步：打一分钟左右，倒入最后的砂糖。

第二十五步：开吃吧~

第九步：加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）

第五步：迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。

第二十四步：也可以在配点儿果酱~

第十六步：慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。

第二十六步：O(∩_∩)O哈哈~

日式棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

烤箱设置仅供参考。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙生日

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