菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，不仅口味独特，而且营养丰富，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 麻公鸡：1只（约2·5斤) | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐焗鸡粉：60克 | 麻油：少许 |
| 海盐：5斤 | 砂纸：3张 |
| 黑乐砂锅：1个 | -- |
第二步：用盐焗鸡粉里里外外涂抹均匀。
第十步：成品图。
第四步：腌制好的鸡取出沥干水分(或者用厨房纸巾拭干水分)，鸡爪塞进鸡肚子里，用砂纸包好。
第一步：麻公鸡清洗干净后沥干水分，剁掉鸡爪。
第五步：海盐提前炒至微黄色，取三分之一铺入黑乐砂锅底部大火烤热。
第七步：把剩余的海盐铺在鸡身上。
第六步：放入包好的鸡。
第三步：放入塑料袋子里扎紧口，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
第八步：盖上盖子大火焗10分钟转小火焗50分钟后关火，再焖10分钟左右即可，取出后刷上一层麻油味道更好。
第九步：成品图。
第十一步：成品图。
1、用砂锅做的盐焗鸡味道最正宗，不过需要质量比较好的砂锅，因为要干烧好几十分钟。
2、砂锅底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会把包鸡用的砂纸烧焦。
3、砂纸3张(做盐焗鸡的最佳用纸，某宝有售)。
4、黑乐砂锅1个(做盐焗鸡的最佳锅具，某宝有售)。
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