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水饺

菜谱编号：338-668

水饺是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水饺”。

第十三步：用擀面杖擀成圆盘状，

第七步：葱，姜加入肉馅里，再加入盐，鸡精，十三香，拌匀，

第八步：再加入20克油，拌匀，

第三步：虾仁切成适当太小，备用，

第四步：白菜洗净，切成小碎块，

第一步：面粉加凉水，和成面团，注意水要一点点加，揉好后面不粘手，不粘盆，盖上盖子醒发30分钟左右，

第十一步：馅料就准备好了，虾仁是包一个放一个，

第十步：把白菜加入到肉馅中，再加入20克油，拌匀，

第二步：猪肉馅加入酱油，搅拌，并且与此同时加入适量清水一起搅拌，这样肉馅不会太干，而且饺子煮好后会有汤汁，很好吃，

第九步：白菜此时已经出水了，把白菜多余的水分挤出来，

第十五步：把盖帘撒上面粉，包好的饺子摆放在上面，这样就不会粘了

第五步：放入6克左右的盐，目的把白菜的水分挤出来，去掉白菜的涩味，也为了使饺子馅不会太稀，

第六步：葱和姜切碎，

第十六步：锅里加入适量清水为，大火，放一点盐，开锅后，把饺子放入锅中，用铲子从周围向中间推，防止粘锅，开锅后再加入半碗水，这样反复三次，饺子浮在水上面，而且膨胀起来了，就可以出锅了。

第十四步：取一个面盘，把馅放在中间，再放上一个虾仁，包好，

第十二步：面醒好了，会比之前的软，而且很有弹性，用手按一下，会回弹起来，把面揉匀后，搓成长条，再用刮刀切成大小适中的面剂子，

水饺做法技巧/窍门/补充说明：

白菜水饺一定要把白菜的水分挤出来，这样饺子才会鲜。
适量加入香菜，味道会更好。
煮饺子要大火，否则会粘在一起。

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