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水煮活鱼

菜谱编号：253-878

水煮活鱼是【燃烧生命_fURaCC】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。

第一步：鱼片销好，用蛋清，生粉，盐巴味精，放进去进行拌一下。第二就是辣椒和泡椒，中间剪开，放袋子里，上下摇动下，底部就都是籽。把籽扔了，上半部分拿出来立即可。花椒不用剪哈。

第四步：放蔬菜，烫下就会熟的比较快的，如，玉米，黄瓜。煮一会而，用漏勺把鱼头和蔬菜都捞起来，其余青菜等水开了，再放下去煮。煮一会也捞起来，放不锈钢铁盆里。注意不能用塑料盆，要不然最后一步，油温太好，塑料盆会融化

第五步：水开了，放鱼片进去煮，鱼片比较容易熟，煮好捞起来

第三步：鱼头炸好很香以后，倒进去热开水，然后放盐巴味精。水开了，可以看到汤很白，味道很甜

第二步：油多放点，热了后，放红葱头，把鱼头放进去煎炸，鱼排也放进去

第七步：锅洗干净，放油进去烧。油温差不多，冒烟了，把辣椒倒进去炒，炒几下几天，不然辣椒高温烧焦了。辣椒炒好放进去不锈钢盆里，就完成了

第六步：因为蔬菜放进去会吸收汤的味道，所以汤还要试试味道，味道要放偏咸一点。因为鱼片??腥味，如果汤不咸，有的吃了会反胃，想吐汤调配好，煮开后倒进去不锈钢盆

菜谱标签：热菜

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