酸菜牛肉
酸菜牛肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在我们四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美结合。让这道菜的口感清新。这道菜的主要重点就是牛肉怎么腌制才滑嫩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腿肉：3两 | 酸菜：一包 |
| 小米辣：一个 | 大葱：一截 |
| 姜片：3片 | 大蒜：5瓣 |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：少许 | 蚝油：1/5匙 |
| 五香粉：半匙 | 淀粉：少许 |
| 菜籽油：二匙 | 鸡精：少许 |
| 料酒：瓣匙 | -- |
酸菜牛肉的做法步骤
酸菜牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺文里这样口感才会好。
答配菜谱：酸菜与牛肉的做法