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蒜蓉粉丝开背虾

菜谱编号：247-165

蒜蓉粉丝开背虾是【ご胤姿ゞ】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉粉丝开背虾”。

第三步：用剪刀从虾尾处开始剪开虾背，直到虾头处。再用刀切开虾背（有人说切开2/3就行，本人实验了容易卷曲）最后剩皮连接的深度，如图！然后在分开的虾背两边各剪三刀，以防预热后卷曲。洗净。ps（这道菜成功与否就看虾背开的好坏，千万别嫌麻烦偷懒呦～）

第九步：把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里，要尽量厚点，放蒸锅里（锅里冷水）开火，从上气开始约5～6分钟关火

第二步：剪掉虾尾，在虾头与虾身连接处剪断2/3，留1/3，千万不要剪断。

第五步：两头蒜全部捣碎成泥，和彩椒丁放一个碗里

第八步：摆盘

第十一步：将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油，烧开后浇到葱和朝天椒上，大功告成！

第六步：放适量耗油和生抽

第四步：彩椒切丁

第一步：青虾剪去虾须，虾枪，虾脚，挑去虾线

第七步：将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底，在中心位置放蒜蓉，如图

第十步：蒸虾的过程中，将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。

蒜蓉粉丝开背虾做法技巧/窍门/补充说明：

虾尽量要大个的，活的。
粉丝提前冷水泡30分钟。
给虾开背比较费时，要有耐心。
虾从蒸锅里取出时，小心烫伤！

相关食材：虾粉丝

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