菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：150克 | 料酒：1勺 |
| 玉米淀粉：2勺 | 盐：1勺 |
| 白胡椒粉：少许 | 番茄酱：4勺 |
| 陈醋：1勺 | 水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 白芝麻：1勺 | 葱花：1勺 |
| 姜末：1勺 | -- |
第十八步：最后撒點白芝麻装饰一下
第十九步：成品图
第十一步：里脊肉条回锅大火再复炸一分钟捞出，这样吃起来外酥里嫩
第十二步：另起锅，热锅凉油放點葱花，姜末
第九步：炸好一遍控油
第七步：炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
第一步：里脊肉准备好
第十五步：烧至冒泡
第十四步：倒入调好的糖醋汁
第八步：家里的锅比较小，到的油不是很多，可以分成2-3次把里脊肉炸熟
第三步：放进盆子里倒入1勺料酒，1小勺盐2勺玉米淀粉，大约三分之一的蛋清，一點白胡椒粉
第五步：番茄酱加醋调匀
第十七步：汤汁收浓即可出锅
第二步：切成细条
第四步：用手抓匀腌制15分钟
第十步：再次把油温烧至冒烟
第二十步：酸甜可口，配米饭超级好
第十三步：小火炸出香味
第六步：加上适量的水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己就行，没啥严格的比例
第十六步：倒入炸好的里脊肉条翻炒
注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感
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