菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做藕丸对藕没有什么讲究，不过藕一定要研磨的细，所以很多时候会用搽子搽成细末，再滤去一些汁液，加入肉末和姜末混合在一起，最后加入盐等调味。调制好馅料，就可以将它搓成丸子，放入锅中炸熟即可。炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃，也可以与其它配料一起炒着吃，都很方便。湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子，待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃，都是非常不错的待客菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 藕：2节 | 西兰花：半颗 |
| 糖：3勺 | 姜：1块 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 肉末：200克 | 枸杞：几颗 |
| 醋：2勺 | 小葱：2根 |
第五步：将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；
第六步： 舀出一小勺放在手中捏成团，
第十步：调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；
第十一步：· 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；
第九步： 再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；
第十二步：西兰花变色后捞出围着盘中；
第十六步：端上桌了。
第七步：将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
第一步：去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；
第十五步： 翻她几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。
第八步：将油锅烧至五，六成热時下入锅中去炸；· 炸至熟后捞出；
第十三步： 锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻她；
第三步：将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；
第四步：将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
第十四步：· 翻她几下后加入调制好的糖醋汁进去煸她；
第二步： 再将去了皮的姜也搽成末；
1·做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻，馅越细越好吃；2·做藕元一定要多放姜末，少放葱，姜末能有效的去腥；3·将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好，会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；4·调制好糖醋汁，煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可；5·围边的蔬菜随意搭配，西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。
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