菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋排骨肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是餐桌上不可或缺的美味佳肴···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪小排：500克 | 白芝麻：7克左右 |
| 冰糖：60克左右 | 葱：3根 |
| 姜：4片 | 白醋：4-5茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：2-3茶匙 | 盐：1小勺 |
| 鸡精：1小勺 | -- |
第六步：把排骨炸至两面金黄捞出（炸的時间不宜太长，肉容易硬）
第八步：加入白醋4-5茶匙，生抽一茶匙，再加入适量的排骨汤
第十二步：成品图
第十一步：酸酸甜甜，还有芝麻的浓香···
第十三步：成品图
第三步：用清水冲洗干净，放入煮锅，加入冷水，料酒，葱，姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右
第二步：煮一锅开水，倒入排骨焯水，捞出
第七步：锅里留底油，加入冰糖翻炒几下
第四步：煨好的排过捞出沥干水份备用，汤留着还有用
第一步：准备好食材
第五步：取一炒锅，倒入比平時炒菜多一點的油，放入排骨，翻炒
第九步：大火烧开，中小火焖大约10-15分钟左右
第十步：等汤汁只剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再打加入一小勺盐，鸡精调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上即可
如果没有白醋可以用香醋，因为陈醋上色颜色会深一些
煎排骨的时候，时间不宜太长，排过会发硬
没有冰糖可以有白糖
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