第七步：然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮
第八步：闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻她一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火
第一步：排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸
第二步：漂去杂物，捞出沥干
第六步：倒进锅中，稍微翻她一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖
第四步：加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒
第五步：陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
第三步：锅内下少量油，姜片爆香
第九步：装盘，撒芝麻。完成。
【吮指梅酱排骨】
【吮指梅酱排骨】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【吮指梅酱排骨】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家认可比较好吃高升小排。今天我在配方中加入了个梅子酱，来做个黄梅酱版糖醋小排，口味比纯醋版的更胜一筹。酸甜中夹带着一丝清新果香，让这道菜的味觉层次得以提高，整体口感变得更加丰富诱人。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肋排：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：4片 | 料酒：3大勺 |
| 陈醋：3大勺 | 生抽：3大勺 |
| 老抽：半小勺 | 冰糖：两小块约30克 |
| 梅酱：1大勺 | 装饰用白芝麻：少许 |