菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西红柿炒鸡蛋，大众、普通、及其家常。营养学老师讲课的时候也提到西红柿炒鸡蛋是一道绝佳搭配的菜肴，西红柿里的番茄素只有和蛋白质结合一起炒才能发挥作用，起到防癌抗癌的效果。一个西红柿炒鸡蛋，百家做百家味，我喜欢将西红柿切得比较小，让西红柿和鸡蛋充分融合在一起的那种，每次我炒的西红柿炒鸡蛋孩子就特别爱吃，没有酸味，非常下饭。今天炒了鸡蛋西红柿，用紫米杂粮饭加黄瓜装点成一朵太阳花，让宝宝看着饭菜心也乐开了花，生活需要装点，平凡而不失典雅·····
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 西红柿：一个 | 鸡蛋：三个 |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：适量 | 香葱：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
第二步：西红柿洗净，用刀轻轻画上十字刀
第五步：香葱切成葱花
第三步：用叉子叉住，放入烫水中均匀烫十几秒，然后就很轻松地去皮了
第十步：加入炒好的鸡蛋翻炒混合均匀
第七步：锅里放入适量油烧到六成热，倒入鸡蛋液，凝固后快速翻炒几下出锅待用
第十一步：加入适量盐，翻炒均匀，最后撒上葱花后关火
第六步：鸡蛋打入碗里，加入少许盐，充分搅打均匀
第四步：将西红柿切成小块
第九步：加入西红柿翻炒，将西红柿的汁炒出来
第八步：锅里再次加入适量油烧到三成热，加入番茄酱炒出香味
第一步：准备好原材料
第十二步：炒好的西红柿炒鸡蛋和紫米杂粮饭装成一朵话的形状，用黄瓜做成叶片，一顿简单又营养的儿童餐做好了
一、鸡蛋一定要充分搅打均匀，盐只加一点点，因为后面要加盐；
二、炒鸡蛋的时候倒入要等凝固定型后再翻炒，全部凝固就出锅待用，不要炒老了；
三、炒好的鸡蛋倒入西红柿中后还要稍微再炒一会，让其更好地融合，更营养、更好吃。
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