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新疆大盘鸡

菜谱编号：422-321

新疆大盘鸡是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆大盘鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新疆是个好地方，新疆的美食令国人称赞。我家小宝就要踏入大学殿堂，临走之前为他做一道大盘鸡，以装行色。

新疆大盘鸡主厨：小家有女初长成

第一步：准备土鸡1只。

第三步：准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等）。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。

第二十步：鸡肉和土豆吃的差不多的时候，面饼切条。

第十七步：将面团擀成圆形表面刷上食用油，并盖上保鲜膜醒发。

第二十四步：倒入留有汤汁的汤盆，大口朵颐。

第六步：香菜切段。

第十五步：利用炖煮时间和好面团。

第十八步：汤汁要多留一些，便于在最后拌上裤带面吃（这是新疆大盘鸡的最正宗的吃法）。大盘鸡要出锅的时候，倒入青椒块。

第十步：倒入剁碎的鸡肉翻炒裹上糖色。

第十二步：下入洋葱和土豆翻炒。

第十六步：砧板上刷油。

第五步：青椒去籽切片。

第十三步：倒入生抽、耗油提味增香。

第四步：土豆去皮切成滚刀片。

第八步：起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。

第二十三步：装入盘中。

第二十二步：两手扯出裤带一样的拉面下入锅中。

第二十一步：按扁切片。

第十一步：加入香料。

第十四步：倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的汉族同志用啤酒炖煮大盘鸡），炖煮30分钟。

第二步：土鸡斩块洗净。

第十九步：端上桌之前，撒上香菜即可。

第九步：放入冰糖炒出糖色。

第二十六步：成品图。

第二十五步：成品图。

第七步：洋葱切半后再切粗丝。

菜谱标签：热菜家常菜

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