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腌制咸鸭蛋

菜谱编号：346-627

腌制咸鸭蛋是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌制咸鸭蛋”。

第八步：表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。

第一步：新鲜鸭蛋50个。

第七步：倒入放凉的盐水。

第五步：待盐水晾凉时加入高度白酒。

第四步：加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。

第九步：这是腌制了一个半月后的鸭蛋，咸度正好，蛋黄也出油了。

第二步：一一洗净，晾干表面水分。

第六步：洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。

第三步：取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。

腌制咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明：

腌制好的鸭蛋捞出，控干水分，用白纸包好，再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋，不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了，蛋清会变硬，不好吃。

菜谱标签：快手菜

相关食材：鸭蛋咸鸭蛋

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