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炸酱面

菜谱编号:415-803
炸酱面是【lin悠然】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。
炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸酱面是一种最常见的家常面食,也是我家比较喜欢的一种面。

我们习惯的炸酱面是这样的,用的是比较普通的豆瓣酱,我以前还用过营口大酱,但是试过很多种酱后,我家比较喜欢的是大酱,因为大酱中不含甜味。

炸酱面主厨:lin悠然

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:270克大酱:180克
青菜:3个空心挂面:150克
辅助料用量
生姜:10克料酒:10克

炸酱面的做法步骤

第一步:食材准备。

炸酱面做法第一步骤

第三步:绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟,绞肉是有颗粒的,这样口感好。

炸酱面做法第三步骤

第二步:猪肉切成小块,和生姜一起放入料理機中绞碎。

炸酱面做法第二步骤

第六步:锅底留油,油热下大酱炒香。

炸酱面做法第六步骤

第四步:炒锅烧油,油热下绞肉炒。

炸酱面做法第四步骤

第八步:面条煮好后将青菜烫熟,码放在面条上,浇上炸酱即可。

炸酱面做法第八步骤

第五步:炒至肉全部变色,肉中的水分逼出后稍微收干一下,盛出备用。

炸酱面做法第五步骤

第七步:炒香的大酱中加入适量热水,将炒好的绞肉倒入熬煮一下,收汁即可。

炸酱面做法第七步骤
炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

肉中不用放盐,大酱很咸。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸酱面。

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