菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。
外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。
那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蟹籽酱：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 五花肉丁：100克 | 黄瓜：1根 |
| 香菇：2个 | 菠菜：200克 |
| 虾皮：100克 | 香椿：50克 |
| 调味料用量 | |
| 欣和豆瓣酱：50克 | 欣和甜面酱：50克 |
| 蒜：1头 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
第十一步：黄瓜切丝。
第一步：欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
第九步：黄瓜、香菇。
第十步：菠菜。
第五步：锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻她，再下入蟹籽一起她。
第七步：慢火把面酱她熟。
第十五步：香椿、蒜。
第二十步：盛入碗中，拌酱即可食用。
第十八步：锅中放水，烧开后下面条煮熟。
第二步：蟹籽酱。
第十九步：放入凉开水中过凉。
第十二步：香菇切丁。
第十四步：捞出菠菜。
第三步：五花肉丁。
第十三步：菠菜段下锅焯熟。
第十七步：面条。
第八步：最后放入黄瓜丁出锅。
第四步：黄瓜切丁、香菇切丁。
第六步：放入调好的酱。
第十六步：香椿切末、蒜切末。
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