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蟹籽炸酱面

菜谱编号:067-68
蟹籽炸酱面是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹籽炸酱面”。
蟹籽炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蟹籽是众多不同鱼籽中,口感最容易被我们接受。外形细小,但是丝毫不会腥腻,反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中,但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。

很多人的眼里,“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里,“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物,是我永远的深深怀念。

外婆去世多年,外婆的那缕缕酱香味,拌着晶莹的面条,带着夏日的气息,依然在岁月中悠悠飘散。

那是外婆把快乐放进了菜肴里,是外婆的快乐通过菜感染了别人。

提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫,就有一种抹不掉的记忆……

吃“蟹籽炸酱面”,除了炸好的一碗酱之外,还有其它的菜码。外婆告诉我,这叫“面碟”,大致有:葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜,蒜头,腌香椿……

蟹籽炸酱面主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蟹籽酱:20克--
辅助料用量
五花肉丁:100克黄瓜:1根
香菇:2个菠菜:200克
虾皮:100克香椿:50克
调味料用量
欣和豆瓣酱:50克欣和甜面酱:50克
蒜:1头葱:适量
姜:适量--

蟹籽炸酱面的做法步骤

第十一步:黄瓜切丝。

蟹籽炸酱面做法第十一步骤

第一步:欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。

蟹籽炸酱面做法第一步骤

第九步:黄瓜、香菇。

蟹籽炸酱面做法第九步骤

第十步:菠菜。

蟹籽炸酱面做法第十步骤

第五步:锅中放入油,油热后葱、姜爆锅,放入五花肉丁、香菇翻她,再下入蟹籽一起她。

蟹籽炸酱面做法第五步骤

第七步:慢火把面酱她熟。

蟹籽炸酱面做法第七步骤

第十五步:香椿、蒜。

蟹籽炸酱面做法第十五步骤

第二十步:盛入碗中,拌酱即可食用。

蟹籽炸酱面做法第二十步骤

第十八步:锅中放水,烧开后下面条煮熟。

蟹籽炸酱面做法第十八步骤

第二步:蟹籽酱。

蟹籽炸酱面做法第二步骤

第十九步:放入凉开水中过凉。

蟹籽炸酱面做法第十九步骤

第十二步:香菇切丁。

蟹籽炸酱面做法第十二步骤

第十四步:捞出菠菜。

蟹籽炸酱面做法第十四步骤

第三步:五花肉丁。

蟹籽炸酱面做法第三步骤

第十三步:菠菜段下锅焯熟。

蟹籽炸酱面做法第十三步骤

第十七步:面条。

蟹籽炸酱面做法第十七步骤

第八步:最后放入黄瓜丁出锅。

蟹籽炸酱面做法第八步骤

第四步:黄瓜切丁、香菇切丁。

蟹籽炸酱面做法第四步骤

第六步:放入调好的酱。

蟹籽炸酱面做法第六步骤

第十六步:香椿切末、蒜切末。

蟹籽炸酱面做法第十六步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹籽炸酱面。

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