蟹籽炸酱面
菜谱编号:067-68
蟹籽炸酱面是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹籽炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蟹籽是众多不同鱼籽中,口感最容易被我们接受。外形细小,但是丝毫不会腥腻,反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中,但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里,“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里,“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物,是我永远的深深怀念。
外婆去世多年,外婆的那缕缕酱香味,拌着晶莹的面条,带着夏日的气息,依然在岁月中悠悠飘散。
那是外婆把快乐放进了菜肴里,是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫,就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”,除了炸好的一碗酱之外,还有其它的菜码。外婆告诉我,这叫“面碟”,大致有:葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜,蒜头,腌香椿……
蟹籽炸酱面主厨:梅依旧
菜式制作特点 |
口味:酱香 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 |
蟹籽酱:20克 | -- |
辅助料用量 |
五花肉丁:100克 | 黄瓜:1根 |
香菇:2个 | 菠菜:200克 |
虾皮:100克 | 香椿:50克 |
调味料用量 |
欣和豆瓣酱:50克 | 欣和甜面酱:50克 |
蒜:1头 | 葱:适量 |
姜:适量 | -- |
蟹籽炸酱面的做法步骤
第十一步:黄瓜切丝。
![蟹籽炸酱面做法第十一步骤]()
第一步:欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
![蟹籽炸酱面做法第一步骤]()
第九步:黄瓜、香菇。
![蟹籽炸酱面做法第九步骤]()
第十步:菠菜。
![蟹籽炸酱面做法第十步骤]()
第五步:锅中放入油,油热后葱、姜爆锅,放入五花肉丁、香菇翻她,再下入蟹籽一起她。
![蟹籽炸酱面做法第五步骤]()
第七步:慢火把面酱她熟。
![蟹籽炸酱面做法第七步骤]()
第十五步:香椿、蒜。
![蟹籽炸酱面做法第十五步骤]()
第二十步:盛入碗中,拌酱即可食用。
![蟹籽炸酱面做法第二十步骤]()
第十八步:锅中放水,烧开后下面条煮熟。
![蟹籽炸酱面做法第十八步骤]()
第二步:蟹籽酱。
![蟹籽炸酱面做法第二步骤]()
第十九步:放入凉开水中过凉。
![蟹籽炸酱面做法第十九步骤]()
第十二步:香菇切丁。
![蟹籽炸酱面做法第十二步骤]()
第十四步:捞出菠菜。
![蟹籽炸酱面做法第十四步骤]()
第三步:五花肉丁。
![蟹籽炸酱面做法第三步骤]()
第十三步:菠菜段下锅焯熟。
![蟹籽炸酱面做法第十三步骤]()
第十七步:面条。
![蟹籽炸酱面做法第十七步骤]()
第八步:最后放入黄瓜丁出锅。
![蟹籽炸酱面做法第八步骤]()
第四步:黄瓜切丁、香菇切丁。
![蟹籽炸酱面做法第四步骤]()
第六步:放入调好的酱。
![蟹籽炸酱面做法第六步骤]()
第十六步:香椿切末、蒜切末。
![蟹籽炸酱面做法第十六步骤]()