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渍菜粉

菜谱编号:272-638
渍菜粉是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“渍菜粉”。
渍菜粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北酸菜是比较具有东北特色的食品之一,选用当地出产的优质大白菜经加工处理腌制而成。东北气候冬季寒长百物不长,人们为了丰富冬季饮食,用白菜腌渍成酸菜,口味独特具有浓厚的地方特色。

酸菜有多种吃法,而渍菜粉就是其中流传较广的一种做法。渍菜粉又名酸菜粉,把酸菜丝,粉条,猪肉丝三者,用大火烹制而成,口味酸爽独特香浓,深受东北人们的喜爱,是冬季里餐桌上少不了的一道家常菜肴。

渍菜粉主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
东北酸菜:适量五花肉:适量
粉条:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
花椒:适量八角:适量
干红辣椒:适量大葱:适量
姜:适量植物油:适量

渍菜粉的做法步骤

  • 第十一步:成品图
  • 第七步:下入酸菜煸炒一会。
  • 第五步:下入葱、姜丝煸炒出香味,再下入花椒、八角、干红辣椒煸炒几下。
  • 第六步:下入生抽、老抽煸炒上色。
  • 第四步:炒锅烧热加入植物油,下入五花肉煸炒至变色。
  • 第十步:待粉条完全吸收汤汁熟透关火。
  • 第八步:加入适量清水、料酒、盐大火烧开后煮10分钟。
  • 第二步:粉条提前用冷水浸泡。
  • 第三步:东北酸菜切丝过冷水,用手攥干水分。
  • 第九步:加入事先浸泡过的粉条继续炖煮一会。
  • 第一步:大葱和姜切丝,五花肉切丝。
  • 渍菜粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酸菜比较喜油,所以植物油用量比平时炒菜的量要大些。
    2、粉条提前浸泡,要不然不容易煮熟。
    3、切酸菜时厚的酸菜帮一定要用刀片薄然后再切丝。
    4、粉条要用粗一点的粉条。

    菜谱标签:热菜家常菜

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