渍菜粉
渍菜粉是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“渍菜粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东北酸菜是比较具有东北特色的食品之一,选用当地出产的优质大白菜经加工处理腌制而成。东北气候冬季寒长百物不长,人们为了丰富冬季饮食,用白菜腌渍成酸菜,口味独特具有浓厚的地方特色。
酸菜有多种吃法,而渍菜粉就是其中流传较广的一种做法。渍菜粉又名酸菜粉,把酸菜丝,粉条,猪肉丝三者,用大火烹制而成,口味酸爽独特香浓,深受东北人们的喜爱,是冬季里餐桌上少不了的一道家常菜肴。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
东北酸菜:适量 | 五花肉:适量 |
粉条:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 料酒:适量 |
花椒:适量 | 八角:适量 |
干红辣椒:适量 | 大葱:适量 |
姜:适量 | 植物油:适量 |
渍菜粉的做法步骤
渍菜粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、酸菜比较喜油,所以植物油用量比平时炒菜的量要大些。
2、粉条提前浸泡,要不然不容易煮熟。
3、切酸菜时厚的酸菜帮一定要用刀片薄然后再切丝。
4、粉条要用粗一点的粉条。