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冰皮月饼

菜谱编号:268-032
冰皮月饼是【Adring_小鱼儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:110克(冰皮)--
辅助料用量
白糖:80克糯米粉:20克(手粉)
粘米粉:100克牛奶:400克
豆沙馅:适量澄粉:30克
色拉油:20克--

冰皮月饼的做法步骤

  • 第十四步:一个月饼就完成啦
  • 第四步:这时炒手粉 取20g糯米粉 放入平底锅中 小火炒到微微发黄 没有生粉味道就可以了
  • 第五步:静止好的面糊 大火上锅蒸30分钟 期间搅拌两到三次 没蒸熟的面糊发白 可观察一下
  • 第九步:双手沾一些手粉 取一块冰皮 按扁
  • 第三步:过筛 静止30分钟 过完筛的面粉糊稍微粘稠 滴下没有痕迹
  • 第十步:包一个豆沙馅 用虎口收口
  • 第二步:倒入糯米粉 粘米粉 澄粉 搅拌均匀
  • 第六步:蒸熟以后 趁热搅拌至顺滑 放旁边备用
  • 第十五步:依次做好所有的冰皮月饼 放冰箱冷藏后食用味道更好哦
  • 第十二步:收口后 搓圆 放进月饼模具里(模具内提前撒一点手粉 防止粘连)
  • 第十三步:扣到盘子上 稍用力按出花纹 然后取下模具
  • 第七步:豆沙馅20克一个搓成圆
  • 第一步:白糖 牛奶 色拉油 倒入碗中 搅拌均匀
  • 第八步:冰皮凉了以后 分30克一个
  • 第十一步:搓圆 放旁边备用 依次搓好所有冰皮
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