蒸山楂鸡蛋布丁羹
蒸山楂鸡蛋布丁羹是【wabjtam1234】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸山楂鸡蛋布丁羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋布丁，应该是有两种。
一种是要加吉利丁片这类的凝胶剂，另一类就是纯粹的靠鸡蛋受热去凝固。
用烤箱做的鸡蛋布丁，需要隔水加热，基础材料非常简单：鸡蛋、糖、牛奶。经典一些的会加香草夹、焦糖。
咱们的鸡蛋羹，其实和烤箱的焦糖布丁有些相似。
找不到合适熬焦糖的小锅，大平底锅熬糖，熬得少，全用来粘锅底了；熬得多，吃这么多糖吗？
喜欢山楂的酸甜，所以，用果丹皮加热水，在小容器里隔水加热融化，作为布丁的蘸酱。口味还是不错的。
另外，曾经见过一本专门讲做布丁的书，也提到可以用电饭煲或者蒸锅做布丁。电饭煲的布丁，是用【保温】功能，慢慢得加热【4-5】个小时！这时间，太漫长。不过，好处是，基本不用看着，隔一小时看看就行，不用怕过个几分钟就蒸过头，出现大泡泡。蒸锅版的布丁，其实，怎么看都觉得像是“鸡蛋羹”啊！
最后，有的方子里会用到更多的蛋黄，比如1个全蛋1个蛋黄。不过我这次只用了一个全蛋。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：1个（49克去皮） | 牛奶：83克 |
| 辅助料用量 | |
| 果汁粉：7克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白醋：1/4小勺 | -- |
蒸山楂鸡蛋布丁羹的做法步骤
蒸山楂鸡蛋布丁羹做法技巧/窍门/补充说明：
1、“鸡蛋羹”要蒸得细滑，过筛很重要。
2、蛋液和水（牛奶）的比例在1：1·5左右。
3、蒸的时候，要慢慢得小火，不然容易产生很多坑坑洼洼的气泡眼。
4、蒸的时间，不一定是40分钟。可能快些或者更久。要控制好时间和火候，不要产生气泡眼，也不要还没蒸熟。如果不急着吃，那就小火慢慢蒸吧，至少不会成月球表面。人家还用电饭煲保温4-5个小时，所以，没事儿，慢慢蒸。
5，放白醋可以去鸡蛋腥。
菜谱标签：羹类