当前位置:首页 > 菜谱大全 > 客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”

客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”

菜谱编号:133-325
客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”是【caryn】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家妈咪最爱的“家乡酿鱼””。
客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

许多年过去了,越发喜欢美食的我,越是经常回忆起儿时的食物,怀念妈咪在菜里添加的爱的味道。当时的我们不懂得何为美味,只知道有饭就有温饱。

就像今天,我又想起妈咪做的菜,不知道这究竟是不是客家做法,可我始终记得那味道,记得那道菜的做法,那是无法抵抗的诱惑,最终委协了。

在广州总是很难买得到鲤鱼,应该是我暂时还没见过,最后唯有选择常见的鲫鱼,还未开始,就已经期待出来的口感。

热腾腾的家乡酿鱼终于出锅啦~卖相稍微差了些,因为本人煎东西的功力还没到家,在煎的过程中,馅不幸溢出,而这些馅粘到鱼鳞上,所以这些馅最后被煎成焦状。

登登登登,一片煎香的鱼片,鱼皮酥脆,鱼肉嫩滑,沾着泰国鱼露吃,甚是鲜香。鱼肉那边顺带韭菜肉馅,这是肉与肉重叠交织的味觉。

客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”主厨:caryn

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:1条猪肉:150克(半肥瘦)
辅助料用量
韭菜:150克木耳:50克
马蹄:2个--
调味料用量
盐:适量油:适量

客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”的做法步骤

  • 第五步:待馅稍微晾凉,即可酿入鱼肚中
  • 第一步:把鱼宰杀,清理好内脏,把所有的血全部洗净,在鱼肉两面抹上盐,腌十分钟
  • 第六步:接着把鱼放入油锅内煎,小火慢煎至两面变成金黄色,即可
  • 第三步:加入少许盐,再用筷子把它们搅拌均匀,搅拌十分钟左右,让馅变得更劲道(如搅拌过程中出现了水,就立即倒掉)
  • 第四步:热油锅,然后把馅炒至六成熟,一定要大火快炒,把水分炒干
  • 第二步:把其它材料洗净,切成末
  • 客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼洗好之后,必须用盐均匀抹鱼的全身,可以帮助祛腥味
    2、酿鱼馅时,不能把馅粘在鱼皮表面,否则煎的时候,粘到馅的部位特别容易焦
    3、煎鱼前,最好在鱼皮表面拍上一层薄薄的生粉或面粉,以免煎的过程中,鱼皮因带有水份而粘锅;若是你的技术厉害,那按个人需求而定
    4、煎鱼前,必须在鱼肚开口,酿入馅料的表面沾上生粉水,煎的时候先煎这个部位,用于封口用途,防止馅漏出

    菜谱标签:热菜

    客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【caryn】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的客家妈咪最爱的“家乡酿鱼”。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜