柚子蜜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苦与甜交融的牵挂

儿大不由娘，现在是真能体会这话的含义了。

几天来，儿子既不省心又能折腾。他在家吧，精心准备好一顿丰盛饭菜，临要吃，接个电话撂下句：“妈，我不吃了，同学叫一起吃！”一溜烟跑了。回来后，闹肚子，一拉两天。没办法，只好向老师请假，边输液边吃药；两天后，肚子好了，叮嘱他：“这段时间易感冒，拉两天肚子，体虚，要注意保暖。”人家没事般，短袖穿着，哼，看你能怎样！晚上回来,一把鼻涕一把眼泪：“妈，感冒了，给我找点感冒药。”好吧，感冒了不治不行，继续吃药！感冒稍好点，继续再三叮嘱：“你感冒未好彻底，现在气温干燥，易上火，别在外边乱吃。”可人家说：“吃什么你又管不着！”结果没两天，咳嗽了，大早去学校，出门片刻，发来短信：“妈，帮我买点糖浆，晚上回来喝！”。

我这心哪，烦躁！干急！烦的是孩子太不听话，病在他身，却疼在我心！急的是，课程紧，连续耽误好多天，再病咋办呐！唉，啥也崩想，带上医保卡，买药去吧！换上鞋，没等转身，一不留神，便看到墙角躺着的柚子，内心忽然大喜，瞬间兴奋起来，原来一直没吃它，是早已天注定的！

你说，我怎么就忘了呢？柚子有润肺止咳、预防感冒、帮助消化的功效。整天买药买药，享受刷卡的快感，一堆一堆买回来，放过期浪费不说，吃出毛病都不知道。孩子小时候做过两次柚子蜂蜜水，喝了效果都不错的，吃起来安全放心，更有药物所不能替代的效果，当然啦，还能满足我手工制作的乐趣，何乐而不为呢？柚子“佑子”，托个吉言，保佑儿子！

这小柚子是弟弟去思茅江城时，从树上摘回来的无公害小苦柚，个小，仅有市场上的一半大，没打过果蜡，放那两个多星期，外表已干瘪失色，起了斑点，蔫巴巴的样，实在看不上眼。可为了孩子，将就了，赶紧用刷子沾上盐刷洗干净，几分钟后，柚子皮重获新生般光亮起来，漂亮得又让人不忍下手。拿起屠刀，纵向划开四个口，舀饭勺从上到下贴着果肉轻松一推，皮肉分离，然后把皮切成细丝，一提切，我是真惭愧，所有厨艺中，最不敢恭维自己的就是刀功，切出来的全是粗丝，把丝往盐水里一泡，果肉剥好，小跑着上班去了。

中午回来，柚子皮已侵泡4个小时，毛孔张开，像吸足水的海绵，看上去晶莹透亮，洗去盐水，放入锅，煮10分钟，捞起捏干水份，充分去除柚子皮的苦味。由于丝粗，熬制出来影响口感，所以，我把丝和肉放入搅拌机稍微的打细，倒小碗水入锅，加适量冰糖，以及搅拌好的柚子皮和肉，待锅内冒泡烧涨后转小火，一直熬到比较粘稠，OK！关火凉凉，加入蜂蜜拌匀，入瓶，冷藏。

晚上，儿子进门第一句话就问：“妈，帮我买糖浆了吗？”我说：“帮你做了比糖浆还好的，你去舀一勺，冲点水喝。”儿子二话没说，舀了三勺，咕嘟喝下。我也顺便取点，放入口，细细品，柚子的苦，蜂蜜的甜，交融在一起，清香淡淡，苦涩淡淡，吃着它，似在品嚼做母亲的苦甜滋味，唇齿间流满了与孩子一生都割舍不掉的牵挂，余味绵长。

不一会，儿子从卧室探出头：“妈，这是什么做的啊？我感觉一下子好了！”我心里暗自好笑，回他一句：“别心理作用，又不是仙丹，吃了马上就好！”他很认真的回到：“真的，刚吃下那会特别的舒服！现在不想咳了！”

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好了，不多说了，有兴趣的朋友可以自己做，以下是做的图片，希望对大家有点帮助！柚子洗干净前的蔫吧样忘记拍了，有点遗憾！

柚子蜜主厨：纵容你在嘴里