第四步： 一勺蒸鱼豉油，可以少加一點儿老抽上色，炒没有加。
第一步： 净鱼肉，炒用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
第二步：将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一點儿就成。
第三步：加两勺料酒。
第九步：微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
第八步：将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。
第七步： 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
第五步： 葱切碎，豆豉切碎。
第六步：拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小時，或者更长時间都是可以的。
豆豉蒸鱼块
豆豉蒸鱼块是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
试着用不同的方法做鱼块，那天用微波热剩鱼的时候忽然有了想法，何不错助微波炉让已经入味儿的鱼块出现干香口感？
试了一次，挺好，分享一下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼块：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆豉：适量 | 料酒：适量 |
| 蒸鱼油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 烹调油：适量 |
豆豉蒸鱼块的做法步骤
豆豉蒸鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
最近发现，鱼的完美吃法，只要分的好，完全可以避开鱼刺，鱼排部分的刺儿很好去掉，鱼背的肉，切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子，吃起来都很方便。
根据口味儿，腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。
微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香，根据需要调整时间。
相关食材：豆豉