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豆豉蒸鱼块

菜谱编号:131-333
豆豉蒸鱼块是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸鱼块”。
豆豉蒸鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

试着用不同的方法做鱼块,那天用微波热剩鱼的时候忽然有了想法,何不错助微波炉让已经入味儿的鱼块出现干香口感?

试了一次,挺好,分享一下。

豆豉蒸鱼块主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼块:适量--
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
豆豉:适量料酒:适量
蒸鱼油:适量盐:适量
糖:适量烹调油:适量

豆豉蒸鱼块的做法步骤

第四步:  一勺蒸鱼豉油,可以少加一點儿老抽上色,炒没有加。

豆豉蒸鱼块做法第四步骤

第一步:  净鱼肉,炒用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。  

豆豉蒸鱼块做法第一步骤

第二步:将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一點儿就成。  

豆豉蒸鱼块做法第二步骤

第三步:加两勺料酒。

豆豉蒸鱼块做法第三步骤

第九步:微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。

豆豉蒸鱼块做法第九步骤

第八步:将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。  

豆豉蒸鱼块做法第八步骤

第七步:  将腌好的鱼块入笼蒸熟。  

豆豉蒸鱼块做法第七步骤

第五步:  葱切碎,豆豉切碎。

豆豉蒸鱼块做法第五步骤

第六步:拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小時,或者更长時间都是可以的。

豆豉蒸鱼块做法第六步骤
豆豉蒸鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

最近发现,鱼的完美吃法,只要分的好,完全可以避开鱼刺,鱼排部分的刺儿很好去掉,鱼背的肉,切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子,吃起来都很方便。
根据口味儿,腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料,都很好吃的。
微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香,根据需要调整时间。

相关食材:豆豉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉蒸鱼块。

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