第四步: 一勺蒸鱼豉油,可以少加一點儿老抽上色,炒没有加。
第一步: 净鱼肉,炒用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
第二步:将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一點儿就成。
第三步:加两勺料酒。
第九步:微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
第八步:将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
第七步: 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
第五步: 葱切碎,豆豉切碎。
第六步:拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小時,或者更长時间都是可以的。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
试着用不同的方法做鱼块,那天用微波热剩鱼的时候忽然有了想法,何不错助微波炉让已经入味儿的鱼块出现干香口感?
试了一次,挺好,分享一下。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱼块:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
豆豉:适量 | 料酒:适量 |
蒸鱼油:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 烹调油:适量 |
第四步: 一勺蒸鱼豉油,可以少加一點儿老抽上色,炒没有加。
第一步: 净鱼肉,炒用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
第二步:将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一點儿就成。
第三步:加两勺料酒。
第九步:微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
第八步:将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
第七步: 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
第五步: 葱切碎,豆豉切碎。
第六步:拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小時,或者更长時间都是可以的。
最近发现,鱼的完美吃法,只要分的好,完全可以避开鱼刺,鱼排部分的刺儿很好去掉,鱼背的肉,切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子,吃起来都很方便。
根据口味儿,腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料,都很好吃的。
微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香,根据需要调整时间。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉蒸鱼块。
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