湖北名菜------【黄陂肉糕】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天做了鱼糕，就一直酝酿着做肉糕，鱼糕去年做过一次，肉糕可是从来没做过，有点不敢下手，心想：“鱼糕能做成功，肉糕也差不多，应该不会失败的。”撩开袖子就干开了，买鱼买肉，准备好就开始了，连着做了一次鱼糕肉糕，直到今天我的右手腕还很疼呢，用力过度，为了吃累点也值了！

黄陂肉糕，鱼糕，肉丸，鱼丸，是很有当地特色的传统佳肴。期中肉糕，肉丸，鱼丸，合称黄陂三鲜，（肉丸分炸肉丸子和汆汤丸子两种，肉糕亦分瘦肉糕和肥肉糕两种），在蒸笼和油锅里做好后，用高汤烩煮并放点木耳、黄花、菠菜、葱花点缀便可上桌。在黄陂每逢过年过节，遇红白喜事，黄陂三鲜都成了酒席上必不可少的菜，形成了“无三鲜不是席”，“是席不可少三鲜”之说。三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，丸在当地的方音为圆，糕与高同音，人们便赋三鲜以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。

湖北名菜------【黄陂肉糕】主厨：飞燕飘舞