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经典上海菜----【四喜烤麸】

菜谱编号:135-108
经典上海菜----【四喜烤麸】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典上海菜----【四喜烤麸】”。
经典上海菜----【四喜烤麸】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四喜烤麸是一道上海菜,口味咸甜味,色酱红,香浓醇,咸中带甜。这道菜口感偏甜,自己在家做可以依照家人的口味来调理。烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白,低脂肪,低糖,低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉,有和中,解热,益气,养血止烦渴等功效。

经典上海菜----【四喜烤麸】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
烤麸:1块--
辅助料用量
木耳:适量黄花菜:适量
干香菇:适量青尖椒:适量
红椒:适量花生豆:适量
调味料用量
酱油:2勺老抽:1勺
蚝油:1勺玉米油:适量
香油:少许盐:少许
胡椒粉:少许蔬之鲜:少许
大料:1个姜片:适量
糖:1勺水:适量

经典上海菜----【四喜烤麸】的做法步骤

  • 第六步:放入香菇,花生,木耳,黄花菜煸炒均匀;
  • 第十步:放入青椒段,红椒块炒匀;
  • 第十一步:放入胡椒粉,蔬之鲜炒匀;
  • 第五步:放入烤麸煸炒至有些焦黄;
  • 第一步:准备好原料;
  • 第三步:准备料汁,天成一品酱油两勺,蚝油一勺,老抽一勺,白糖一勺搅匀
  • 第十二步:关火后放入适量香油提香;
  • 第八步:放入香菇水,加入适量水和锅里的菜持平;
  • 第二步:烤麸洗净切小四方块,香菇提前洗净泡发好,切成块,泡香菇水备用,木耳洗净泡发好,去掉根部撕成小朵,黄花菜洗净泡发好,生姜洗净去皮切片,青尖椒洗净去蒂切斜段,红椒洗净去蒂去籽,切菱形块,花生洗净。
  • 第七步:加入料汁炒匀;
  • 第九步:大火烧开后转中火炖煮,大概15分钟,锅里的汤汁剩下三分之一时,加入适量盐
  • 第四步:炒锅烧热放油,下入生姜片,大料,炸香;
  • 第十三步:炒匀后盛出即可享用了!!
  • 相关食材:烤麸

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