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一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头

菜谱编号:135-330
一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头是【情一诺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头”。
一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候平常的玉米面,现在的身价是越发金贵了。

秋天的时候,朋友特意从他的老家背来一代玉米面和十来个鲜百合送给我们。这都是他自己家种的,没有打农药,而且玉米面磨的超细,一打开袋子就能闻到香味,老公视若珍宝。前日市场上遇到老乡卖的虾酱不错,买回来做一份怀旧的食物——虾酱窝头。

一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头主厨:情一诺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
玉米面:适量虾酱:适量
辅助料用量
蒜薹:适量鱿鱼须:适量
鸡蛋:适量酵母:适量
葱花:适量干红辣椒:适量
调味料用量
料酒:适量--

一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤

  • 第七步:将调好的虾酱等入锅翻炒至没有水分即可
  • 第六步:油锅预热,将干红辣椒和葱花煸炒出香味
  • 第一步:酵母温水化开,调入玉米面里,揉成面团,饧发20分钟。老公要吃原滋原味的玉米面窝窝头,所以只是加了一点点的面粉,其他的杂面都没有放。
  • 第三步:蒜薹、鱿鱼分别焯水,放入有冰块的水中,能保持鱿鱼的白和蒜薹的翠绿,没有冰块放冷水里也可。
  • 第四步:饧发20分钟后,做成均匀的窝窝头,凉水入锅开锅蒸15分钟。
  • 第五步:先将鸡蛋和虾酱搅拌均匀,再加入处理好的蒜薹和鱿鱼须。加一些料酒,无需加盐。
  • 第八步:虾酱出锅摆盘,蒸好的窝头摆放周围。
  • 第二步:处理食材:蒜薹洗净切很小的段;鱿鱼须洗净切段,因为会缩水,可切稍微大一些;鸡蛋打散。
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团饧发的时间刚好用来处理其他食材;
    2、我做的窝头有点大,所以用了15分钟。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:虾酱

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